Pozostałe książki

• ISBN9788321350516
• Oprawatwarda
• Autorpraca zbiorowa
• WydawnictwoWydawnictwo Arkady

Dwudziestu siedmiu autorów, pracowników muzeum, omawia obrazy zgromadzone na galeriach i dzieła z zasobów magazynowych, nie udostępnionych zwiedzającym. We wstępie przedstawiono historie powstania muzeum oraz dzieje serii. Praca obejmuje obiekty malarstwa począwszy od waz greckich. Poprzez freski z Faras i malarstwa przeciętniewiecznego aż po akwarele i pastele XX-wieczne. Każdy rozdział wzbogacają głosy, w których szczegółowo omówiono kilka dzieł z danej linii. Tytuł Muzeum narodowe w Warszawie arcydzieła malarstwa + etui wyd. 2 Autor Opracowanie Zbiorowe Wydawnictwo Arkady EAN 9788321350516 ISBN 9788321350516 Kategoria Sztuka\Malarstwo ilość stron 688 Format 26x31x7 cm Rok wydania 2018 Oprawa Twarda Wydanie 2 Waga 4.49 kg

• ISBN9788301174019
• Oprawamiękka
• Autorpraca zbiorowa
• WydawnictwoWydawnictwo Naukowe Pwn

Tytuł Żywienie zwierząt i paszoznawstwo. Tom 3. Paszoznawstwo Język polski Wydawnictwo Wydawnictwo Naukowe PWN ISBN 978-83-01-17401-9 Rok wydania 2013 Warszawa Wydanie 2 ilość stron 440 Format pdf Spis treści 1. WPROWADZENIE DO TEMATYKI PASZOZNAWSTWA, Franciszek Brzóska 1 1.1. Składniki pokarmowe pasz 1 1.1.1. Składniki fizyczne 1 1.1.2. Elementy chemiczne 2 1.1.2.1. Tłuszczowce - lipidy 2 1.1.2.2. Węglowodany 4 1.1.2.3. Związki azotowe 6 1.1.2.4. Komponenty mineralne 8 1.1.2.5. Witaminy 9 1.1.2.6. Substancje antyodżywcze 10 1.1.2.7. Rośliny genetycznie modyfikowane jako materiał paszowy 10 1.2. Metody oznaczeń chemicznych i fizycznych składu pasz 11 1.2.1. Analiza chemiczna pasz 11 1.2.1.1. Analiza podstawowa - weendeńska (charakterystyczna) 11 1.2.1.2. Oznaczanie zawartości suchej masy 12 1.2.1.3. Związki azotowe (białko ogólne i właściwe) 12 1.2.1.4. Tłuszcz bezkompromisowy 12 1.2.1.5. Włókno surowe 13 1.2.1.6. Popiół bezkompromisowy 13 1.2.1.7. Związki bezazotowe wyciągowe 13 1.2.2. Analiza włókna pasz według Van Soesta 13 1.2.3. Analiza części mineralnych, witamin, substancji antyodżywczych i dodatków paszowych 15 1.2.4. Analiza fizyczna 15 1.2.5. Analiza mikroskopowa pasz 16 1.2.6. Szacowanie wartości energetycznej pasz 16 1.3. Merytoryczne podstawy prawa paszowego 17 1.3.1. Główne postanowienia Ustawy Paszowej 17 1.3.2. Definicje i systematyka pasz 19 1.3.2.1. Systematyka pasz obowiązująca w Unii Europejskiej 20 1.3.2.2. Systematyka pasz konwencjonalna 22 1.3.3. Rejestracja i kontrola jakości i obrót paszami 24 2. ZIELONKI Z UPRAW POLOWYCH, Stanisław Krzywiecki 26 2.1. Struktura produkcji w stosunku do potrzeb żywieniowych 26 2.2. Wieloletnie rośliny motylkowate (bobowate) 30 2.2.1. Lucerna mieszańcowa (Medicago media Pers.) 30 2.2.2. Koniczyna czerwona (Trifolium pratense L.) 32 2.2.3. Koniczyna biała (Trifolium repensL.) 34 2.2.4. Koniczyna perska (Trifolium resupinatum L. ) 35 2.2.5. Komonica zwyczajna (Lotus corniculatus L.) 35 2.2.6. Koniczyna białoróżowa (Trifolium hybridum L.) 35 2.2.7. Koniczyna szkarłatna - inkarnatka (Trifolium incarnatum L. ) 36 2.2.8. Esparceta siewna (Onobrychis viciaefolia Scop.) 36 2.2.9. Nostrzyk biały (Melilotus albus Med.) 36 2.2.10. Przelot (Anthyllis vulneraria L.) 37 2.3. Zielonki roślin strączkowych (bobowatych) 38 2.3.1. Łubin żółty (Lupinus luteus L.) 38 2.3.2. Łubin wąskolistny (Lupinus angustifolius L.) 39 2.3.3. Łubin biały (Lupinus albus L.) 39 2.3.4. Bobik (Vicia faba ssp. minor Ilarz.) 39 2.3.5. Groch polny (peluszka) (Pisum arvense L.) 39 2.3.6. Wyka jara (siewna) (Vicia sativa L.) 40 2.3.7. Wyka ozima (kosmata) (Vicia villosa Roth.) 40 2.3.8. Seradela siewna (Ornithopus sativus Brot.) 41 2.4. Trawy w produkcji polowej 41 2.5. Zielonki z roślin zbożowych 43 2.5.1. Owies (Avena sativa L.) i jęczmień jary (Hordeum vulgare L.) 44 2.5.2. Żyto (Secale cereale L.) 45 2.5.3. Kukurydza (Zea mays L.) 45 2.6. Mieszanki paszowe roślin zielonych 46 2.7. Liście i nać roślin korzeniowych i okopowych 48 2.8. Inne zielonki 49 2.8.1. Kapusta pastewna (Brassica oleracea L.) 49 2.8.2. Słonecznik (Helianthus annuus L.) 50 2.8.3. Rzepak ozimy (Brassica napus L.) i rzepik ozimy (Brassica rapa L.) 51 2.8.4. Gorczyca biała (Sinapis alba L.), rzodkiew oleista (Raphanus sativus L.var. Oleiferus Pers.), facelia błękitna (Phacelia tanacetifolia Hook.) 51 2.8.5. Malwa pastewna - ślaz okółkowy (Malva verticillata L.) 52 2.8.6. Żywokost lekarski (Symphytum officinale L.) 52 2.8.7. Gryka zwyczajna (Fagopyrum sagittatum Gilib.) 52 2.9. Kukurydza - podstawowa roślina paszowa, Zygmunt M. Kowalski 52 2.9.1. Odmiany kukurydzy 53 2.9.2. Ziarno kukurydzy 55 2.9.3. Kiszone wilgotne ziarno kukurydzy 57 2.9.4. CCM (corn-cob-mix) 58 2.9.5. Zielonka z całych roślin kukurydzy 59 2.9.6. Kiszonka z całych roślin kukurydzy 59 2.9.7. Termin zbioru 61 2.9.8. Technologia zbioru i kiszenia 64 2.9.9. Sposób wybierania z silosu lub pryzmy, a także sposób skarmiania 65 2.9.10. Dodatki do zakiszania 66 2.9.11. Susz z kukurydzy 68 2.9.12. Wywar kukurydziany 68 2.9.13. Mikotoksyny związane z żywieniem kukurydzą 70 3. RUŃ Z TRWAŁYCH UŻYTKÓW ZIELONYCH, Franciszek Borowiec 71 3.1. Znaczenie trwałych użytków zielonych w żywieniu zwierząt i produkcji pasz 71 3.2. Czynniki wpływające na wartość pokarmową pasz z użytków zielonych 75 3.3. Ruń łąkowa 78 3.4. Ruń pastwiskowa 80 3.5. Systemy wypasu 82 3.6. Metody oceny produktywności pastwiska 91 3.7. Pastwiska dla poszczególnych gatunków zwierząt 97 3.7.1. Pastwiska dla krów mlecznych 97 3.7.2. Pastwiska dla młodzieży bydlęcej i opasów 98 3.7.3. Pastwiska dla owiec 99 3.7.4. Pastwiska dla koni 100 3.7.5. Pastwiska dla gęsi i świń 101 3.8. Zagrożenia dla zwierząt przebywających na pastwiskach 103 4. METODY KONSERWOWANIA ZIELONEK, Zbigniew Podkówka, Witold Podkówka 109 4.1. Technologia produkcji kiszonek 110 4.1.1. Znaczenie kiszonek w gospodarce paszowej 110 4.1.2. Biologiczne i chemiczne podstawy kiszenia pasz 112 4.1.2.1. Mikroorganizmy i ich znaczenie w procesie fermentacji 112 4.1.2.2. Przemiany biochemiczne w procesie fermentacji 117 4.1.3. Przydatność zielonek do zakiszania 121 4.1.4. Dodatki wpływające na proces fermentacji 131 4.1.5. Obliczanie zapotrzebowania na kiszonki 134 4.1.6. Zasady sporządzania kiszonek 134 4.1.7. Ocena jakości kiszonki 137 4.1.8. Grzyby pleśniowe i mikotoksyny w kiszonkach 139 4.1.9. Korygowanie zawartości suchej masy w kiszonkach na zawartość substancji lotnych 140 4.1.10. Wartość pokarmowa kiszonek 141 4.1.11. Wpływ technice sporządzania kiszonki na jej jakość i wartość pokarmową 142 4.1.12. Straty w trakcie produkcji kiszonki 144 4.1.13. Stabilność kiszonki 146 4.1.14. Sok kiszonkowy 147 4.1.15. Zbiorniki do kiszenia zielonek 148 4.1.16. Wpływ kiszonki na jakość mleka 150 4.1.17. Charakterystyka niektórych kiszonek 150 4.1.18. Kiszonka jako substrat do produkcji biogazu 153 4.2. Technika produkcji siana 154 4.2.1. Źródła strat w trakcie suszenia zielonki na siano 155 4.2.2. Metody suszenia 157 4.2.3. Zagrzewanie się siana w stogu i możliwość samozapłonu 159 4.2.4. Zasady zbioru runi łąkowej na siano 159 4.2.5. Ocena wartości pokarmowej siana 161 4.2.6. Siano w żywieniu zwierząt 162 4.2.7. Obliczenie zapasów siana 163 4.3. Technologia produkcji suszu 163 5. ROŚLINY OKOPOWE, Franciszek Borowiec 166 5.1. Rośliny okopowe bulwiaste 166 5.1.1. Ziemniaki (Solanum tuberosum ssp. tuberosum) 166 5.1.2. Słonecznik bulwiasty (Helianthus tuberosus L.) 172 5.2. Rośliny okopowe korzeniowe 173 5.2.1. Burak pastewny (Beta vulgaris ssp. vulgaris convar. crassa Alef.) 173 5.2.2. Burak cukrowy (Beta vulgaris L. Ssp. vulgaris Helm conv. vulgaris var. altissima Doell.) 176 5.2.3. Marchew (Daucus carota L. Ssp. sativus Hofm.) 177 5.2.4. Brukiew (Brassica napus L. Var. rapifera Metzg.) 179 5.2.5. Rzepa (Brassica rapa L. Var. rapifera) 181 5.2.6. Cykoria uprawna (Cichorium intybus L. Var. sativum) 182 6. SŁOMA, PLEWY, STRĄCZYNY, LIŚCIARKA, Maria Dymnicka 184 6.1. Słomy 185 6.2. Plewy, strączyny, łuski 187 6.3. Liściarka, kora drzew, snopówka 189 7. ZIARNO ZBÓŻ I PRODUKTY UBOCZNE PRZEMYSŁU ZBOŻOWO-MŁYNARSKIEGO, Janusz L. Sokół 191 7.1. Ogólna charakterystyka ziarna zbóż 191 7.2. Wartość żywieniowa ziarna poszczególnych gatunków zbóż 200 7.3. Przechowywanie i konserwowanie ziarna 207 7.4. Produkty uboczne przemysłu zbożowo-młynarskiego 211 7.4.1. Otręby 211 7.4.2. Mąki pastewne 214 7.4.3. Pozostałe produkty pochodzenia zbożowego 215 8. NASIONA ROŚLIN STRĄCZKOWYCH (OBECNA NAZWA BOTANICZNA -– BOBOWATE), Barbara Pastuszewska 216 8.1. Uprawa roślin bobowatych (strączkowych) i znaczenie ich nasion jako paszy 216 8.2. Skład morfologiczny i chemiczny nasion 217 8.3. Związki bioaktywne o działaniu antyżywieniowym 220 8.4. Wartość żywieniowa i wykorzystanie 223 8.4.1. Groch 223 8.4.2. Bobik 225 8.4.3. Łubiny 227 8.4.4. Inne nasiona roślin strączkowych 229 8.5. Metody zwiększania wartości pokarmowej nasion roślin strączkowych 229 9. NASIONA ROŚLIN OLEISTYCH oraz PRODUKTY UBOCZNE PRZEMYSŁU OLEJARSKIEGO, Stefania Smulikowska 232 9.1. Charakterystyka ogólna nasion roślin oleistych 233 9.2. Związki o działaniu antyodżywczym 235 9.3. Technika otrzymywania produktów ubocznych przemysłu olejarskiego 238 9.4. Zastosowanie produktów ubocznych z przerobu olejów w żywieniu zwierząt 239 9.5. Wpływ technologii produkcji na użycie produktów ubocznych przemysłu olejarskiego przez zwierzęta 240 9.6. Rośliny oleiste ważniejsze gatunki roślin 241 9.6.1. Rzepak (Brassica napus L.) - odmiany 00 241 9.6.2. Soja owłosiona (Glycine max L.) 243 9.6.3. Słonecznik (Helianthus annuus L.) 244 9.6.4. Len (Linum usitatissimum L.) 245 9.6.5. Lnianka siewna (Camelina sativa L.) 246 9.6.6. Rzepik (Brassica rapa L., Brassica campestris L.) 247 9.6.7. Gorczyca biała (Sinapis arvensis L.) 247 9.6.8. Bawełna (Gossypium ssp.) 247 9.6.9. Orzech ziemny (arachidowy) (Arachis hypogaea L.) 248 9.6.10. Wiesiołek (Oenothera paradoxa L.) 249 9.6.11. Sezam (Sesamum indicum L.) 249 9.6.12. Palma afrykańska (olejowiec gwinejski) (Elaeis quineensis Jacq.lub Elaeis melanococca auct.) 250 9.6.13. Palma kokosowa (Cocos nucifera L.) 250 9.6.14. Kukurydza (Zea mays L.) 251 9.6.15. Krokosz (Carthamus tinctorius L.) 251 9.6.16. Dynia oleista (Cucurbita pepo var. oleifera Pietsch lub var. styriaca Greb.) 251 9.6.17. Konopie (Cannabis sativa L.) 252 9.6.18. Katran abisyński (Crambe abyssinica Hochst.) 252 9.6.19. Rącznik pospolity (Ricinus communis L.) 252 10. PASZE UBOCZNE PRZEMYSŁU OWOCOWO-WARZYWNEGO, ZIEMNIACZANEGO, ZIELARSKIEGO, CUKROWNICZEGO BROWARNIANEGO I FERMENTACYJNEGO, Małgorzata Szumacher-Strabel, Adam Cieślak 253 10.1. Wprowadzenie 253 10.2. Pasze uboczne przemysłu owocowo-warzywnego, w tym ziemniaczanego 254 10.3. Wytłoki owocowe, warzywne 255 10.4. Produkty uboczne przemysłu ziemniaczanego 259 10.5. Zioła i produkty uboczne przemysłu zielarskiego 260 10.6. Produkty uboczne przemysłu cukrowniczego 263 10.7. Produkty uboczne przemysłu browarnianego 265 10.8. Produkty uboczne przemysłu fermentacyjnego 268 11. PASZA POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO, Jacek Skomiał, Marcin Barszcz 271 11.1. Charakterystyka ogólna 271 11.2. Mleko i produkty uboczne przemysłu mleczarskiego 272 11.3 Ryby i mączki rybne 278 11.3.1. Mączka rybna 279 11.3.2. Siloryb i inne produkty 281 11.4. Mięso i mączki mięsno-kostne 281 11.5. Krew i produkty pochodne 285 11.6. Jaja i produkty pochodne 287 12. PASZE Z ROŚLIN GENETYCZNIE MODYFIKOWANYCH, Iwona Kosieradzka 288 12.1. Modyfikacja genetyczna roślin 288 12.2. Kierunki i cele modyfikacji roślin paszowych 289 12.2.1. Tolerancja herbicydów 289 12.2.2. Wytrzymałość na szkodniki 290 12.2.3. Odporność na choroby 290 12.2.4. Oporność na niekorzystne warunki środowiska 291 12.2.5. Zmiana składu chemicznego i cech jakościowych roślin 291 12.2.5.1. Modyfikacja ilości i jakości białka 291 12.2.5.2. Modyfikacja ilości i jakości tłuszczu 292 12.2.5.3. Modyfikacja ilości i jakości węglowodanów 292 12.2.5.4. Modyfikacja zawartości substancji biologicznie czynnych, antyodżywczych, witamin i endogennych enzymów 293 12.2.5.5. Modyfikacja cech sensorycznych i tempa dojrzewani 294 12.2.6. Genetycznie modyfikowane rośliny stosowane jako bioreaktory 295 12.3. Skala upraw i zastosowania paszowego roślin GM 296 12.4. Wprowadzanie do obrotu roślin GM wykorzystywanych na pasze i żywność w Unii Europejskiej 298 12.4.1. Pasze GM w żywieniu zwierząt a bezpieczeństwo konsumentów 301 12.4.2. Badania bezpieczeństwa poprzedzające komercjalizację roślin przeznaczanych na pasze i żywność 301 12.4.3. Niezamierzone efekty transgenezy 302 12.4.4. Procedura żywieniowej oceny GMO na pasze i żywność 302 12.4.5. Rośliny GM w paszach dla zwierząt laboratoryjnych 304 12.4.6. Genetycznie modyfikowane rośliny w dawkach dla zwierząt gospodarskich 304 12.4.7. Horyzontalny transfer genów a markery selekcyjne w roślinach transgenicznych 307 12.4.8. Znakowanie i monitorowanie pasz z roślin transgenicznych 308 12.4.9. Koegzystencja minimalistycznców i pasz genetycznie modyfikowanych i wolnych od GMO 309 13. DODATKI PASZOWE, Eugeniusz Grela, Antoni Lipiec, Ryszard Pisarski 311 13.1. Dodatki techniczne 313 13.1.1. Przeciwutleniacze 313 13.1.2. Kwasy naturalne i detoksykanty 313 13.1.3. Emulgatory, stabilizatory, środki żelujące i spulchniające 315 13.2. Dodatki sensoryczne 315 13.2.1. Barwniki 315 13.2.2. Dodatki aromatyczne i smakowe 317 13.3. Dodatki dietetyczne 317 13.3.1. Zioła 317 13.3.2. Związki azotowe niebiałkowe i czyste aminokwasy 324 13.4. Dodatki zootechniczne 325 13.4.1. Enzymy paszowe 325 13.4.2. Probiotyki 328 13.4.3. Prebiotyki 330 13.4.4. Preparaty dezodoryzujące i inne 331 13.4.5. Kokcydiostatyki i histomonastatyki 331 13.5. Dodatki zabronione 333 13.5.1. Antybiotykowe stymulatory wzrostu (asw) 333 13.5.2. Hormony 334 14. MIESZANKI PASZ TREŚCIWYCH, Barbara Klocek, Maria Osek 336 14.1. Uwarunkowania produkcji pasz przemysłowych 336 14.2. Przemysł paszowy na świecie 337 14.3. Zasady sporządzania mieszanek i koncentratów paszowych 338 14.4. Materiały (pasze) zbożowe 339 14.5. Materiały (pasze) białkowe pochodzenia roślinnego i zwierzęcego 341 14.5.1. Materiały białkowe pochodzenia roślinnego 342 14.5.2. Materiały białkowe pochodzenia zwierzęcego 343 14.6. Pozostałe materiały paszowe 344 14.7. Dobór materiałów do mieszanek paszowych 345 14.8. Warianty mieszanek paszowych 346 14.8.1. Mieszanki pełnoporcjowe 346 14.8.2. Mieszanki dopełniające 347 14.8.3. Mieszanki dietetyczne 347 14.9. Koncentraty białkowe 348 14.10. Charakterystyka koncentratów i mieszanek paszowych 348 14.10.1. Mieszanki treściwe i koncentraty białkowe dla bydła 348 14.10.2. Koncentraty białkowe i mieszanki treściwe dla trzody chlewnej 349 14.10.3. Mieszanki treściwe i koncentraty białkowe dla różnorodnychgatunków drobiu 351 14.10.4. Mieszanki paszowe dla zwierząt laboratoryjnych 353 14.10.5. Mieszanki paszowe dla koni 354 14.10.6. Mieszanki paszowe dla zwierząt futerkowych 355 14.10.7. Karmy dla kotów i psów 356 14.10.8. Mieszanki paszowe dla zwierząt amatorskich 356 15. MIESZANKI MINERALNE, PREPARATY WITAMINOWE I WITAMINOWO-MINERALNE, Barbara Klocek, Maria Osek 358 15.1. Mieszanki mineralne 359 15.2. Mieszanki witaminowe 360 15.3. Premiksy 360 15.4. Preparaty mlekozastępcze 363 15.5. Inne elementy i preparaty 363 15.6. Kontrola jakości, magazynowanie i dystrybucja pasz przemysłowych 363 16. PASZE NIEKONWENCJONALNE, Jacek Skomiał, Marcin Barszcz 365 16.1. Organizmy jednokomórkowe 365 16.2. Grzyby jadalne 367 16.3. Odpady kuchenne, produkty uboczne z piekarni 368 16.4. Odchody zwierzęce 369 16.5. Węgiel brunatny 370 16.6. Glicerol 370 16.7. Pasze przypadkowe 371 17. USZLACHETNIANIE I PREPAROWANIE PASZ, Witold Podkówka, Zbigniew Podkówka 372 17.1. Uszlachetnianie i preparowanie pasz w zakładach przemysłu paszowego 372 17.2. Przyrządzanie pasz w gospodarstwie 376 17.3. Przyrządzanie pasz słomiastych 378 18. MAGAZYNOWANIE PASZ, Zbigniew Podkówka 380 19. PRELIMINARZ PASZ, Franciszek Borowiec 384 19.1. Metody obliczenia zapotrzebowania zwierząt na pasze 385 19.1.1. Metoda uwzględniająca roczne zapotrzebowanie 385 19.1.2. Metoda średnich dawek pokarmowych 386 19.1.3. Produkcja pasz w gospodarstwie 391 19.1.4. Bilans pasz i wnioskowanie 394 20. HIGIENA PASZ I NADZÓR NAD ICH JAKOŚCIĄ, Waldemar Korol, Krzysztof Kwiatek 395 20.1. Oczekiwania w zakresie higieny pasz 396 20.1.1. Higiena pasz, istota i definicje 396 20.1.2. Wymogi dla przedsiębiorstw paszowych na poziomie produkcji pierwotnej 397 20.1.3. Kryteria dotyczące przedsiębiorstw paszowych na stopniach innych niżeli produkcja pierwotna 398 20.1.4. Prawidłowe praktyki w zakresie produkcji pasz i żywienia zwierząt 399 20.1.5. System analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP) 399 20.1.6. Proces analizy ryzyka w produkowaniu pasz i żywieniu zwierząt 400 20.2. Wprowadzanie pasz na rynek 401 20.2.1. Ogólne kryteria w zakresie bezpieczeństwa i wprowadzania pasz na rynek 402 20.2.2. Wykaz tworzyw zabronionych 403 20.2.3. Substancje niechciane 403 20.2.4. Katalog materiałów paszowych 404 20.2.5. Pasze specjalnego przeznaczenia żywieniowego 405 20.2.6. Etykietowanie pasz 405 20.2.7. Obowiązkowe deklaracje składników pokarmowych 406 20.2.8. Dopuszczalne tolerancje składników pasz i dodatków paszowych 407 20.2.9. Pasze lecznicze 407 20.3. Kontrola jakości pasz 408 20.3.1. Kontrola wewnętrzna 408 20.3.2. Urzędowy nadzór nad jakością pasz 409 20.3.3. Pobieranie próbek i metody badania pasz 409 20.3.4. Unijne i krajowe laboratoria referencyjne 410 20.3.5. Programy urzędowej kontroli pasz 410 20.3.6. Interpretacja wyników badania pasz 411 Literatura uzupełniająca 413 Skorowidz 421

• ISBN9788365480408
• Oprawatwarda
• Autorpraca zbiorowa
• WydawnictwoTako

East Asian Theatres: Traditions – Inspirations – European / Polish Contexts conference was organized on October 20-22, 2015, aby the Polish Institute of Art Studies at the MANGGHA Museum of Japanese Art and Technology in Krakow. This publication, in accordance with the title and programme of the conference, has been divided into three parts: Traditions, Inspirations and European / Polish Contexts. The first includes studies of selected stage genres, belonging to the East Asian theatre traditions, such as the Chinese xiqu theatre and shadow theatre, the Korean p’ansori theatre, the Japanese nō theatre, kabuki and bunraku. The second discusses contemporary forms of East Asian theatres, created under the influence of artistic concepts of Western theatre, which began at the turn of the 19th and 20th centuries. The last part is devoted to artistic relationships between the European, including Polish, theatrical traditions and the theatres of East Asia. An important part of this was the issue of the reception of East Asian theatres in Europe and Poland, as well as the reception of Polish contemporary stage art, especially in Japan. The publication, in the conception of its creators and editors, was to be dedicated to Professor Zbigniew Osiński, an outstanding researcher of avant-garde theatre and Polish theatre associations with Asia, an Honorary Member of the Institute, who died suddenly on 1 January 2018. A slight delay in the preparation of this volume for publication enabled the memory of Zbigniew Osiński to be commemorated. Tytuł East Asian Theatres Autor Opracowanie zbiorowe Wydawnictwo Tako EAN 9788365480408 ISBN 9788365480408 Kategoria Sztuka\Teatr linia World Art Studies ilość stron 342 Format 20.5x29.5x2.7 cm Rok wydania 2018 Oprawa Twarda Wydanie 1 Waga 1.125 kg

• ISBN9788363820770
• Oprawabroszurowa
• Autorpraca zbiorowa
• WydawnictwoMuzeum Sztuki w Łodzi

Dogłębne opracowanie tematu zależności między doświadczeniem I wojny światowej a sztuką postępową. Skatalogowane tu eseje podejmują zagadnienie odniesień do wojny w sztuce i stosunku artystów do wojny w szerszej perspektywie.I wojna światowa, określana już w okresie międzywojennym mianem szerokiej Wojny to pierwszy konflikt zbrojny, który ogarnął większość terytorium Europy, a jego skutki odczuwalne były daleko poza tym kontynentem. Stała się wydarzeniem rewolucyjnym w historii świata: wyznaczyła koniec belle poque, a jej długotrwałym efektem były trwałe do dziś widoczne globalne zmiany polityczne, społeczne i kulturowe. Miała ona, jak uważano, stanowić granicę między XIX-wiecznym romantyzmem i epoką swoistej niewinności a pozbawionym iluzji i wyalienowanym światem wieku XX. Obfita Wojna ujawniła, jakie mogą być konsekwencje innowacyjności i potwierdziła charakter zachodzących wówczas zmian kulturowych i kierunek poszukiwań przedwojennej awangardy.Wystawa prezentowana w Muzeum Sztuki i książka, którą oddajemy w ręce czytelników, pokazują obecną w sztuce nowoczesnej pamięć I wojny światowej. Pamięć, która nie wszędzie miała ten sam charakter. W twórczości wielu artystów wojna odegrała kluczową rolę, zarówno poprzez swą totalność, jak i rozpędzenie machiny innowacyjnościb nie tylko w jej aspektach politycznych, lecz i technologicznych, kulturowych i społecznych. I wojna światowa zmieniła bowiem wszystko i w sposób najradykalniejszy z możliwych zrywała z dotychczasową historią.Niniejsza publikacja jest pierwszym w Polsce szerokim opracowaniem tematu zależności pomiędzy doświadczeniem dużej Wojny a sztuką innowacyjną. Zebrane w niej eseje podejmują zagadnienie odniesień do wojny w sztuce i stosunku artystów do wojny w szerszej perspektywie. Tytuł spora Wojna Autor praca zbiorowa Wydawnictwo Muzeum Sztuki w Łodzi EAN 9788363820770 ISBN 9788363820770 Kategoria Literatura, Kultura liczba stron 236 Format 270x220x25 mm Rok wydania 2018 Oprawa broszurowa

• ISBN9788321350509
• Oprawatwarda
• Autorpraca zbiorowa
• WydawnictwoWydawnictwo Arkady

Dwudziestu siedmiu autorów, pracowników muzeum, omawia obrazy skategoryzowane na galeriach oraz dzieła z zasobów magazynowych, nie udostępnionych zwiedzającym. We wstępie przedstawiono historie powstania muzeum i dzieje serii. Praca obejmuje obiekty malarstwa począwszy od waz greckich. Poprzez freski z Faras i malarstwa przeciętniewiecznego aż po akwarele i pastele XX-wieczne. Każdy rozdział wzbogacają głosy, w których szczegółowo omówiono kilka dzieł z danej serii.kolekcja procesu: ARCYDZIEŁA MALARSTWAISBN: 9788321350509Kod paskowy: 9788321350509Wydanie: 2Rok wydania: 2018Kod wydawcy: 20027Miejscowość: Warszawaliczba stron: 688Oprawa: Twarda z obwolutąPKWiU: 58.11.1Format: 25.0x30.0Głębokość (mm): 48Waga: 4.02Języki: polskiGrupa towarowa: Książka

• ISBN9788301191191
• Oprawamiękka
• Autorpraca zbiorowa
• WydawnictwoWydawnictwo Naukowe Pwn

Publikacja Wydawnictwa WNT, dodruk Wydawnictwo Naukowe PWN. Zasady konstruowania zespołów do przenoszenia napędu, tzn. Sprzęgieł, hamulców oraz przekładni mechanicznych: zębatych, łańcuchowych, pasowych i ciernych. Plik pdf ma postać skanów co uniemożliwia przeszukiwanie tekstu.

• ISBN9788364714702
• Oprawatwarda
• Autorpraca zbiorowa
• WydawnictwoZachęta-Narodowa Galeria Sztuki

Książka przedstawia twórczość 44 artystów laureatów Nagrody im. Jana Cybisa w latach 1973 2017 i obejmuje wywiady oraz wypowiedzi autorskie malarek i malarzy: świeże, przeprowadzone z prawie wszystkimi żyjącymi artystami, a także przedruki ich wcześniejszych wypowiedzi, także w formie literackiej. Prezentacje artystów nieżyjących opierają się na dostępnym materiale archiwalnym wywiadach publikowanych w prasie, katalogach wystaw, książkach i tekstach artystów w pokaźnej części zgromadzonym w dziale dokumentacji Zachęty. Odrębny zespół stanowią rozmowy przeprowadzone przez Krystynę Czerni, w większości wcześniej niepublikowane. Lejtmotywem są zagadnienia związane z uprawianiem malarstwa, znaczeniem tego medium i przekraczaniem jego granic, codziennością pracy malarza czy wreszcie znaczeniem Nagrody i rolą Jana Cybisa w polskim powojennym życiu artystycznym. Tekstom towarzyszy bogaty wybór reprodukcji prac nagrodzonych artystów.artyści: Jan Berdyszak, Henryk Błachnio, Krzysztof Bucki, Tomasz Ciecierski, Jan Cybis, Józef Czapski, Witold Damasiewicz, Andrzej Dłużniewski, Jan Dobkowski, Tadeusz Dominik, Jan Dziędziora, Wojciech Fangor, Stanisław Fijałkowski, Stefan Gierowski, Ryszard Grzyb, Aleksandra Jachtoma, Barbara Jonscher, Jerzy Kałucki, Koji Kamoji, Łukasz Korolkiewicz, Jan Lebenstein, Robert Maciejuk, Zbigniew Makowski, Eugeniusz Geno Małkowski, Jadwiga Maziarska, Leon Michalski, Jerzy Mierzejewski, Jarosław Modzelewski, Jerzy Nowosielski, Kazimierz Ostrowski, Roman Owidzki, Jerzy Panek, Włodzimierz Pawlak, Teresa Pągowska, Erna Rosenstein, Jadwiga Sawicka, Jacek Sempoliński, Jacek Sienicki, Marek Sobczyk, Paweł Susid, Grzegorz Sztwiertnia, Leon Tarasewicz, Jan Tarasin, Tomasz Tatarczyk, Jerzy Tchórzewski, Jacek Waltoś, Ryszard Winiarski, Maria Wollenberg-Kluza, Rajmund Ziemski Tytuł Co po Cybisie? Autor praca zbiorowa Wydawnictwo Zachęta EAN 9788364714702 ISBN 9788364714702 Kategoria Literatura, Literatura faktu, reportaż liczba stron 344 Format 240x172x10 mm Rok wydania 2018 Oprawa twarda

• ISBN9788363820756
• Oprawabroszurowa
• Autorpraca zbiorowa
• WydawnictwoMuzeum Sztuki w Łodzi

Publikacja porusza problematykę relacji sztuki awangardowej i instytucji państwa prezentując ją w szerokiej perspektywie czasowej od lat międzywojennych po czas transformacji ustrojowej w 1989 roku i szerokiej perspektywie geograficznej - Polska i kontekst krajów sąsiednich: Niemiec, Litwy, Czechosłowacji i Węgier.Zaletą wystawy i publikacji jest samo podniesienie problematyki relacji awangardy i instytucji państwa, ukazanych w szerokiej perspektywie czasowej (od lat międzywojennych po czas transformacji ustrojowej 1989), a także geograficznej (Polska i kontekst krajów sąsiednich Niemiec, Litwy, Czechosłowacji, Węgier), dla przedstawienia którego pozyskano pochodzących z tamtych krajów autorów (Wiktor Liutkus, Pavlna Morganov, Viktoria Popovics). Jest to problem nadal nad wyraz słabo zbadany, podlegający wielu stereotypowym sądom, podległy wobec politycznych poglądów i emocji. [] [Publikacja] wnosi niemało nowych ustaleń, punktów widzenia i interpretacji do obrazu relacji sztuki awangardowej i instytucji państwa. Wyjątkowo ważną zaletą jest przełamanie badawczego polonocentryzmu i wejście na pola leżące poza zainteresowaniem historii sztuki (np. Artyści ludowi, zarobki artystów).Fragment recenzji prof. Dr hab. Marii Poprzęckiej Tytuł Awangarda i państwo Autor praca zbiorowa Wydawnictwo Muzeum Sztuki w Łodzi EAN 9788363820756 ISBN 9788363820756 Kategoria Literatura, Sztuka liczba stron 350 Format 27x22x3,5 cm Rok wydania 2018 Oprawa broszurowa

• ISBN9788311154810
• Oprawatwarda
• Autorpraca zbiorowa
• WydawnictwoBellona

Setna rocznica powstania polskiego lotnictwa, którą właśnie obchodzimy, stanowi szczególną okazję do zaprezentowania i szerszego przedstawienia ludzi zasłużonych dla polskich skrzydeł. Sylwetki zamieszczonych w pracy ludzi to postaci ze wszech miar szczególne. To ludzie, którzy potrafili swoją życiową pasję umiejętnie połączyć z oddaną służbą dla Ojczyzny. Podczas I wojny światowej walczący w lotnictwie zaborców i nabierający dopiero doświadczenia polscy piloci sygnalizowali potrzebę tworzenia lotnictwa w ramach istniejących już polskich formacji wojskowych. Pierwszym krokiem były usiłowania legionistów Józefa Piłsudskiego. To właśnie on skierował polskich oficerów do austriackich szkół lotniczych.najmocniej owocne zamiary ziściły się we Francji, w wytworzonej w tym kraju armii gen. Józefa Hallera. Zbudowano tam konkretne zręby polskiego lotnictwa przeniesionego w maju 1919 r. Do stolicy niepodległego już kraju - Warszawy. Świeżo odzyskana przez Polskę niepodległość została jednak zagrożona. Kraj znalazł się w ogniu walk z usiłującą zawładnąć polskimi ziemiami bolszewicką Rosją. Lotnictwo polskie w niebagatelny sposób przyczyniło się do zwycięstwa w bitwie warszawskiej. Wykonało ono podczas wojny 1918-1920 r. aż 4942 loty w łącznym czasie 9465 godzin. Straty personelu latającego sięgnęły 43 osób, w tym 3 pilotów amerykańskich. Znacząco osłabiona w wyniku działań wartość bojowa eskadr spowodowała zmniejszenie ich stanu z dziewiętnastu do czternastu: dziesięć wywiadowczych i cztery myśliwskie. Stały się one fundamentem pułków lotnictwa mieszanego. Niewątpliwym sukcesem Polskich Sił Powietrznych było przyciągnięcie do służby w lotnictwie ludzi ze wszystkich warstw społecznych. Byli tam ziemianie oraz chłopi. Byli synowie drwali, górników, szewców i artystów. Decydującą rolę odgrywał świetny wzrok, prędkość reakcji na zmiany i solidność fizyczna.

• ISBN9788328135192
• Oprawatwarda
• Autorpraca zbiorowa
• WydawnictwoEgmont

obszerna antologia przygód jednego z najciekawszych superbohaterów. Na czterystu komiksowych stronach poznajemy Aquamana od jego komiksowego debiutu sprzed prawie 80 lat aż po współczesne przygody. Prawdziwa uczta dla wielbicieli komiksów i filmów superbohaterskich - w grudniu na ekrany wchodzi film o Władcy Siedmiu Mórz w gwiazdorskiej obsadzie.

• ISBN9788361339656
• Autorpraca zbiorowa
• WydawnictwoKomlogo
• Rok wydania2018

oferujemy, zeby w trakcie realizowania cwiczen z zeszytami Dac rzeczy slowo cz. 2 wykorzystywac zdjecia.Material zdjeciowy (84 zdjec) wraz z etykietami

• ISBN9788365527783
• Oprawatwarda
• Autorpraca zbiorowa
• WydawnictwoTimof i cisi wspólnicy

Zbiór dwudziestu jeden niedługich historii umieszczonych w świecie Rewolucji, napisanych poprzez czternastu scenarzystów. Każdy z nich wnosi coś nowego do serii, swój pisarski styl swoje własne rozumienie medium komiksu, swoją dekonstrukcję tego co poprzez lata udało się Skutnikowi zbudować. Jeden z komiksów, do tej pory czarno-biały, pozostał pokolorowany przez Joannę Karpowicz, co na tle akwarelowej reszty albumu daje niesamowity wgląd w alternatywną rzeczywistość spod szyldu „co aby było gdyby…”. To niecodzienne spojrzenie na serię komiksową z zupełnie innego punktu widzenia przede wszystkim.

• ISBN9788328134300
• Oprawatwarda
• Autorpraca zbiorowa
• WydawnictwoEgmont

Drugi tom napisanej przez znanego scenarzystę Grega Ruckę sagi o księżniczce Amazonek Dianie, superbohaterce znanej ludziom pod imieniem Wonder Woman. Pomiędzy bogami olimpijskimi toczy się walka o władzę. Boginie knują przeciwko Zeusowi i jego braciom, którzy nie zamierzają oddać swoich tronów. Kogo poprze Ares, pan wojny? Jego machinacje doprowadzają do wskrzeszenia złowrogiej istoty znanej jako Meduza, której wzrok zamienia w kamień. Dochodzi do transmitowanego poprzez telewizję starcia starożytnej demonicy z Wonder Woman. Aby pokonać przeciwniczkę, Amazonka decyduje się na niesamowitą ofiarę. Potem bohaterka musi udowodnić, że nadal jest godna członkostwa w Lidze Sprawiedliwości, następnie staje oko w oko z zagrożeniem ze strony Cheetah i Zooma, a w końcu wraz z Wonder Girl wyrusza na wyprawę do podziemnej krainy zmarłych. Scenarzystą przygód Wonder Woman jest wielokrotnie nagradzany amerykański twórca Greg Rucka (Detective Comics, Gotham Central, Zamieć). Rysunki w tym tomie kolekcji są dziełem kilku grafików, pomiędzy innymi takich gwiazd współczesnego komiksu jak Drew Johnson (The Shield) czy Rags Morales (Kryzys tożsamości).

• ISBN9788301169466
• Oprawamiękka
• Autorpraca zbiorowa
• WydawnictwoWydawnictwo Naukowe Pwn

Podręcznik napisany poprzez międzynarodowy zespół autorów poświęcony najważniejszym podejściom i narzędziom w badaniach społecznych w ujęciu funkcjonalnym.Tom 2 przybliża metody i narzędzia konieczne w trakcie prowadzenia wywiadów indywidualnych, grup fokusowych, badań etnograficznych (w dodatku za...

• ISBN9788301199937
• Oprawamiękka
• Autorpraca zbiorowa
• WydawnictwoWydawnictwo Naukowe Pwn

Tytuł Poligon rachunkowy dla chemików Podtytuł Zbiór zadań z podstaw chemii Język polski Wydawnictwo Wydawnictwo Naukowe PWN ISBN 978-83-011-9993-7 Rok wydania 2018 Wydanie 1 liczba stron 350 Format epub, mobi Spis treści Rozdział 1 11 Wprowadzenie do obliczeń chemicznych 11 Zapisywanie wyników pomiarów i obliczeń 11 Podawanie wyników pomiarów i obliczeń 12 Liczby mianowane 12 Zasady zaokrąglania wyników pomiarów i obliczeń 12 Błąd bezwzględny i błąd względny 12 Jednostki miar 14 Poligon zadań 17 Pole minowe 20 Odpowiedzi 21 Rozdział 2 23 Podstawowe defi nicje i prawa chemiczne 23 Masa atomowa 23 Masa cząsteczkowa 24 Mol 25 Masa molowa 25 Stała Avogadra 25 Prawo stałości składu 29 Prawo stosunków wielokrotnych 30 Równoważnik chemiczny 31 Gramorównoważnik chemiczny pierwiastka 31 Gramorównoważnik chemiczny tlenków 32 Gramorównoważnik chemiczny kwasów 32 Gramorównoważnik chemiczny wodorotlenków 33 Gramorównoważnik chemiczny soli 33 Gramorównoważnik chemiczny związku w reakcji chemicznej 34 Gramorównoważnik związku chemicznego w reakcji utleniania i redukcji 34 Gęstość 35 pojemność molowa 37 Prawo Avogadra 38 Prawo prostych stosunków objętościowych 40 Prawo ciśnień cząstkowych 41 Prawo objętości cząstkowych 42 Prawa gazowe 44 Prawo Boyle’a–Mariotte’a 44 Prawo Gay-Lussaca 45 Prawo Charlesa 45 Poligon zadań 46 Pole minowe 55 Odpowiedzi 57 Rozdział 3 63 Roztwory związków chemicznych 63 Stężenia roztworów 63 Ułamek masowy, objętościowy, molowy 63 Stężenie procentowe 68 Stężenie molalne 73 Stężenie molowe 78 Stężenie normalne 83 Poligon zadań 86 Pole minowe 94 Odpowiedzi 97 Rozdział 4 103 Przeliczanie stężeń roztworów 103 Stężenie procentowe stężenie molowe 103 Stężenie procentowe stężenie normalne 104 Stężenie procentowe stężenie molalne 105 Stężenie molowe stężenie normalne 106 Stężenie molowe stężenie molalne 107 Stężenie molalne stężenie normalne 107 Zmiany stężeń roztworów 119 Rozpuszczalność 133 Rozpuszczalność ciał stałych i cieczy 133 Rozpuszczalność gazów 133 Rozpuszczalność vs stężenia 135 Poligon zadań 136 Pole minowe 146 Odpowiedzi 148 Rozdział 5 153 Reakcje utleniania i redukcji 153 Stopień utlenienia 153 Zasady wyznaczania stopnia utlenienia 153 Poligon zadań 156 Pole minowe 157 Reakcje utleniania i redukcji 158 Najpopularniejsze utleniacze i reduktory 159 Podstawowe zasady zapisu równań reakcji redoks 159 Poligon zadań 161 Pole minowe 175 Odpowiedzi 176 Rozdział 6 193 Stechiometria 193 Stechiometria 193 Wzór empiryczny i rzeczywisty związku chemicznego 193 Równania reakcji chemicznych 194 skuteczność reakcji chemicznej 194 Prawo zachowania masy 195 Poligon zadań 201 Pole minowe 208 Odpowiedzi 209 Tablica 1 213 Wzory, nazwy, a także masy molowe substancji umieszczonych w zadaniach 213 Tablica 2 219 Wzory, nazwy i rozpuszczalności w wodzie substancji umieszczonych w zadaniach 219

• ISBN9788301200435
• Oprawamiękka
• Autorpraca zbiorowa
• WydawnictwoWydawnictwo Naukowe Pwn

Tytuł Mięso i przetwory drobiowe Podtytuł technika, higiena, jakość Autorzy Tadeusz Grabowski, Jacek Kijowski Język polski Wydawnictwo Wydawnictwo Naukowe PWN ISBN 978-83-01-20043-5 Rok wydania 2018 Warszawa Wydanie 1 ilość stron 574 Format pdf Spis treści PRZEDMOWA XIII 1. STAN I PERSPEKTYWY PRODUKCJI MIĘSA DROBIOWEGO 11 1.1. Wprowadzenie 11 1.2. Rozwój produkcji 11 1.3. Produkcja i spożycie mięsa drobiowego 14 1.4. Czynniki wpływające na rozwój produkcji 16 1.4.1. Genetyka, hodowla, wylęgi 17 1.4.2. Żywienie i warunki środowiskowe 17 1.4.3. Profilaktyka i zwalczanie chorób 18 1.4.4. Technika mięsa drobiowego 19 1.4.5. Organizacja i ekonomika produkcji 10 1.4.6. Asortyment i formy sprzedaży mięsa drobiowego 11 1.5. Perspektywy rozwoju 12 1.6. Podsumowanie 14 Literatura 15 2. BezkompromisowIEC RZEŹNY 16 2.1. Wprowadzenie 16 2.1.1. Genotyp, wiek, płeć 17 2.1.2. Warunki odchowu 19 2.1.3. Żywienie 20 2.2. Kury, kurczęta brojlery 22 2.3. Indyki 28 2.4. Kaczki 30 2.5. Gęsi 32 2.6. Strusie 36 2.7. Inne 37 2.8. Podsumowanie 38 Literatura 38 3. PODSTAWY technice MIĘSA DROBIOWEGO 40 3.1. Komponenty anatomii ptaków domowych 40 3.1.1. Wprowadzenie 40 3.1.2. Układ kostny 40 3.1.3. Układ mięśniowy 42 3.1.4. Skóra drobiu 44 3.1.5. Budowa pióra 145 Literatura 145 3.2. Struktura i skład chemiczny mięsa drobiowego 146 3.2.1. Wprowadzenie 146 3.2.2. Histologiczna budowa mięśnia 146 3.2.3. Skład chemiczny mięsa 151 3.2.4. Wartość żywieniowa i dietetyczna mięsa drobiowego 173 3.2.5. Podsumowanie 178 Literatura 179 3.3. Zmiany poubojowe w mięsie drobiowym 180 3.3.1. Wprowadzenie 180 3.3.2. Stężenie poubojowe i jego ustępowanie 181 3.3.3. Enzymy endogenne – proteazy 193 3.3.4. Enzymatyczne kruszenie mięsa 195 3.3.5. Podsumowanie 197 Literatura 197 3.4. Metody utrwalania mięsa drobiowego 100 3.4.1. Wprowadzenie 100 3.4.2. Chłodzenie i zamrażanie 100 3.4.3. Ogrzewanie 109 3.4.4. Utrwalanie radiacyjne 123 3.4.5. Solenie i peklowanie 127 3.4.6. Wędzenie 132 3.4.7. Utrwalanie wysokim ciśnieniem, prądem elektrycznym i polem magnetycznym 137 3.4.8. Gazy ochronne 139 3.4.9. Biologiczne metody utrwalania 141 3.4.10. Chemiczne metody utrwalania 143 3.4.11. Kombinowane metody utrwalania (technika płotków) 148 3.4.12. Podsumowanie 151 Literatura 152 4. JAKOŚĆ MIĘSA DROBIOWEGO 156 4.1. Wprowadzenie 156 4.2. Atrybuty jakościowe mięsa drobiowego 158 4.2.1. Smakowitość 158 4.2.2. Tekstura i kruchość 162 4.2.3. Soczystość 166 4.2.4. Kolor 167 4.3. Czynniki przyżyciowe wpływające na jakość mięsa drobiowego 170 4.3.1. Czynniki długoterminowe 170 4.3.2. Czynniki krótkoterminowe 178 4.4. Podsumowanie 180 Literatura 181 5. Technika PRODUKCJI TUSZEK I komponentów DROBIOWYCH 184 5.1. Wprowadzenie 184 5.2. Czynności przedubojowe 184 5.2.1. Głodzenie 186 5.2.2. Sposoby chwytania i ładowania do pojemników 188 5.2.3. Warunki transportu do rzeźni 191 5.2.4. Wady surowca rzeźnego 192 5.2.5. Odbiór ilościowy i jakościowy 196 5.3. Zasady humanitarnego uboju 199 5.3.1. Sposoby zachwycania 199 5.3.2. Wykrwawianie 204 5.3.3. Urządzenia do uboju 207 5.4. Eliminowanie upierzenia 207 5.4.1. Oparzanie 207 5.4.2. Urządzenia do oparzania 210 5.4.3. Skubanie 211 5.4.4. Czynniki wpływające na skuteczność skubania 213 5.4.5. Urządzenia do skubania 215 5.4.6. Doczyszczanie tuszek masą woskową 216 5.5. Patroszenie i czynności towarzyszące 218 5.5.1. Patroszenie sposobem ręcznym 219 5.5.2. Patroszenie sposobem mechanicznym 222 5.6. Transport niejadalnych produktów ubocznych (odpadów) 223 5.7. Schładzanie tuszek drobiowych 223 5.7.1. Wiadomości wstępne 223 5.7.2. Schładzanie powietrzem (owiewowe) 224 5.7.3. Schładzanie powietrzem i wodą (owiewowo-natryskowe) 227 5.7.4. Schładzanie wodą (immersyjne) 230 5.7.5. Warunki schładzania immersyjnego wg wymagań UE 232 5.8. Ocena wydajności poubojowej drobiu 235 5.9. Ocena gotowego wyrobu 236 5.9.1. Klasyfikacja jakościowa 236 5.9.2. Klasyfikacja wagowa 238 5.9.3. Sortymenty handlowe 238 5.10. Rozbiór tuszki drobiowej 239 5.10.1. Rozbiór sposobem ręcznym 239 5.10.2. Rozbiór sposobem mechanicznym 240 5.11. Opakowania transportowe 242 5.11.1. Opakowania metalowe lub z materiałów sztucznych 242 5.11.2. Opakowania tekturowe 242 5.11.3. Sposoby pakowania 244 5.12. Zamrażanie tuszek i części drobiowych 245 5.12.1. Wiadomości wstępne 245 5.12.2. Zamrażanie owiewowe 247 5.12.3. Zamrażanie immersyjne 248 5.13. Podsumowanie 249 Literatura 250 6. Technika PRZETWORÓW DROBIOWYCH 252 6.1. Wprowadzenie 252 6.1.1. Czynniki wpływające na rozwój przetwórstwa 253 6.2. Rodzaje przetworów z mięsa drobiowego 256 6.2.1. Konserwy 259 6.2.2. Wędliny 260 6.2.3. Wyroby garmażeryjne (chłodzone albo mrożone) 261 6.3. Ascetycznce 263 6.3.1. Ascetyczniec mięsny 263 6.3.2. Surowce pomocnicze 269 6.4. Produkcja przetworów 280 6.4.1. Właściwości poręczne mięsa 280 6.4.2. Podstawowe zabiegi techniczne 288 6.4.3. Higiena produkcji 299 6.4.4. Produkcja konserw 300 6.4.5. Produkcja wędlin 310 6.4.6. Produkcja wyrobów garmażeryjnych (chłodzonych albo mrożonych) 317 6.5. Podsumowanie 337 Literatura 338 7. HIGIENA MIĘSA I PRZETWORÓW DROBIOWYCH 341 7.1. Wprowadzenie 341 7.2. Skażenia mikrobiologiczne 342 7.2.1. Bakterie 342 7.2.2. Wirusy (grupa Virales) 363 7.2.3. Pleśnie i drożdże (klasa Fungi) 363 7.3. Czynniki środowiskowe wpływające na wzrost mikroflory 364 7.3.1. Składniki odżywcze 365 7.3.2. Aktywność wodyaw 365 7.3.3. Struktura towaru 367 7.3.4. Potencjał redoks (Eh) 367 7.3.5. Stężenie jonów wodorowych (pH) 367 7.3.6. Czynniki zewnętrzne 368 7.4. Zatrucia pokarmowe 370 7.4.1. Intoksykacje. Toksyny bakteryjne 371 7.4.2. Infekcje pokarmowe 374 7.5. Metody identyfikacji i ilościowego oznaczania mikroflory 374 7.5.1. Ocena stanu mikrobiologicznego tuszek 374 7.5.2. Ocena czystości mikrobiologicznej powierzchni maszyn produkcyjnych 378 7.6. Zanieczyszczenia chemiczne 379 7.6.1. Metale ciężkie 379 7.6.2. Mikotoksyny 380 7.6.3. Antybiotyki 382 7.6.4. Pestycydy 382 7.6.5. Radionuklidy 383 7.6.6. Dioksyny 384 7.6.7. Środki myjące i dezynfekujące 384 7.6.8. Azotany i azotyny 387 7.6.9. Polichlorowane bifenyle (PCB) 388 7.6.10. Leki 389 7.6.11. Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne 389 7.7. Skażenia fizyczne 389 7.8. Podsumowanie 390 Literatura 391 8. PAKOWANIE MIĘSA I PRZET WORÓW DROBIOWYCH 395 8.1. Wprowadzenie 395 8.2. Warianty i formy konstrukcyjne opakowań 396 8.3. Właściwości materiałów opakowaniowych 397 8.3.1. Barierowość opakowań 397 8.3.2. Charakterystyka techniczna i zakres stosowania niektórych folii opakowaniowych 399 8.3.3. Folie kurczliwe i kompleksowe 401 8.4. Atest bezpieczeństwa opakowań w kontakcie z żywnością 402 8.5. Aspekt ekologiczny stosowania opakowań 403 8.6. Treść etykiet 405 8.7. Kod kreskowy EAN 407 8.8. Systemy pakowania 408 8.9. Mycie i dezynfekcja opakowań i maszyn pakujących 411 8.10. Podsumowanie 413 Literatura 413 9. PRZECHOWALNICT WO MIĘSA I PRZET WORÓW DROBIOWYCH 415 9.1. Wprowadzenie 415 9.2. Metody chłodniczego przechowywania mięsa i przetworów drobiowych 416 9.3. Trwałość mięsa i przetworów schłodzonych 417 9.3.1. Możliwość przedłużenia trwałości mięsa schłodzonego 419 9.3.2. Przechowywanie mięsa drobiowego i przetworów w modyfikowanej atmosferze (MAP) 422 9.4. Stabilność przechowalnicza mięsa i przetworów mrożonych 424 9.5. Rozmrażanie 430 9.6. Krioprotektanty 431 9.7. Zasady eksploatacji komór chłodniczych i zamrażalniczych 432 9.7.1. Kontrola warunków klimatycznych w komorach 434 9.8. Transport chłodniczy 435 9.9. Podsumowanie 436 Literatura 437 10. MARKET NIG produkt WÓ DROBIOWYCH 440 10.1. Wprowadzenie 440 10.2. Rynek surowców i produktów drobiowych 443 10.2.1. Charakterystyka ogólna 443 10.2.2. Czynniki formujące zapotrzebowania i popyt na produkty drobiowe 444 10.2.3. Czynniki modelujące podaż bezkompromisowców drobiowych 446 10.3. Badania marketingowe 447 10.4. Opracowanie i wprowadzenie na rynek nowego towaru 450 10.4.1. Ogólne pojęcie towaru 450 10.4.2. Artykuł nowy a zmodernizowany 451 10.4.3. Kształtowanie struktury asortymentowej 453 10.4.4. Cykl planowania, realizacji i wprowadzania na rynek nowego produktu 454 10.4.5. Proces życia towaru na rynku i sposoby jego przedłużania 461 10.4.6. Uwarunkowania tendencji i kierunków rozwoju nowych produktów drobiowych 464 10.5. Jakość handlowa towaru 464 10.5.1. Kryteria i oczekiwania handlowe dotyczące mięsa i przetworów drobiowych 464 10.5.2. Systemy oceny jakości handlowej mięsa drobiowego 465 10.5.3. Regulacje prawne dotyczące jakości handlowej mięsa i przetworów drobiowych 466 10.6. Podsumowanie 466 Literatura 467 11. SYSTEM ZARZĄDZANIA BEZPIECZEŃSTWEM ZDROWOTNYM (HACCP) W PRZEMYŚLE DROBIARSKIM 468 11.1. Wprowadzenie 468 11.1.1. Historia i geneza systemu 468 11.1.2. Terminologia systemu 469 11.2. GMP/GHP a HACCP 471 11.3. Zasady i etapy HACCP 473 11.3.1. Powołanie zakładowego zespołu ds. HACCP 474 11.3.2. Opisanie artykułu 475 11.3.3. Określenie przeznaczenia artykułu 476 11.3.4. Sporządzenie schematu technicznego (diagramu przepływu) 476 11.3.5. Zweryfikowanie schematu produkcyjnego w praktyce 479 11.3.6. Przeprowadzenie analizy zagrożeń i wykaz środków prewencyjnych (Zasada 1) 479 11.3.7. Ustalenie krytycznych punktów kontrolnych – CCP (Zasada 2) 480 11.3.8. Ustalenie limitów krytycznych (Zasada 3) 480 11.3.9. Ustalenie systemu monitorowania CCP (Zasada 4) 481 11.3.10. Ustanowienie działań korygujących (Zasada 5) 482 11.3.11. Ustanowienia procedur weryfikacyjnych (Zasada 6) 484 11.3.12. Opracowanie systemu dokumentacji (Zasada 7) 484 11.4. Dokumenty odniesienia dla systemów zarządzania jakością (wg norm rodziny ISO 9000) i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności (HACCP) 485 11.4.1. Zewnętrzne dokumenty odniesienia 485 11.4.2. Wewnętrzne dokumenty odniesienia 486 11.5. Współzależność systemów 487 11.5.1. Współzależność systemu zarządzania jakością (ISO 9001) i systemu zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności (HACCP) 487 11.6. Porównanie wymagań systemu zarządzania jakością wg normy PN-EN ISO 9001:2001 i systemu HACCP 488 11.6.1. Wymagania dotyczące dokumentacji (p. 4.2 normy ISO 9001) 489 11.6.2. Odpowiedzialność kierownictwa (p. 5 normy ISO 9001) 489 11.6.3. Zarządzanie zasobami (p. 6 normy ISO 9001) 489 11.6.4. Realizacja wyrobu (p. 7 normy ISO 9001) 490 11.7. Dokumentowanie systemu HACCP 491 11.7.1. Przykład spisu rozdziałów księgi HACCP 492 11.7.2. Przykład spisu procedur ogólnych HACCP 493 11.7.3. Opis artykułu końcowego 493 11.7.4. Ogólne plany HACCP 494 11.8. Specyfika HACCP w przemyśle drobiarskim 496 11.8.1. Ocena wdrażanego systemu HACCP w sektorze drobiarskim 504 11.9. Podsumowanie 504 Literatura 505 12. ZASADY SANITARNE I WETERYNARYJNE w produkcji MIĘSA I PRZET WORÓW DROBIOWYCH 507 12.1. Wprowadzenie 507 12.2. Znaczące aspekty sanitarno-weterynaryjne w produkowaniu tuszek drobiowych 509 12.2.1. Czynności przedubojowe 509 12.2.2. Ubój 511 12.2.3. Oparzanie 512 12.2.4. Mechaniczne skubanie 513 12.2.5. Mycie tuszek 513 12.2.6. Odcinanie łap 514 12.2.7. Patroszenie drobiu 514 12.2.8. Schładzanie tuszek drobiowych 515 12.2.9. Dzielenie tuszek 518 12.2.10. Ocena sanitarna gotowego wyrobu 519 12.2.11. Badania laboratoryjne pozwalające na modyfikację poszczególnych operacji technicznych 519 12.2.12. Pakowanie 520 12.2.13. Zamrażanie tuszek 521 12.2.14. Przechowywanie drobiu schłodzonego 521 12.3. Zasadnicze aspekty sanitarno-weterynaryjne w przetwórstwie mięsa drobiowego 522 12.3.1. Obróbka wstępna 522 12.3.2. Odkostnianie 522 12.3.3. Mięso odkostnione mechanicznie 523 12.3.4. Przygotowanie warzyw – dodatku do produktów 523 12.3.5. Obróbka cieplna 524 12.3.6. Obróbka cieplna konserw 526 12.3.7. Wędliny i wędliny podrobowe 528 12.3.8. Wyroby garmażeryjne z mięsa drobiowego 529 12.3.9. Badania laboratoryjne 529 12.4. Zasadnicze kryteria dotyczące zakładów produkujących tuszki i przetwory drobiowe 530 12.5. Zasady nowoczesnania przy myciu i dezynfekcji 531 12.6. Prawne podstawy działania Inspekcji Weterynaryjnej 534 12.7. Podsumowanie 535 Literatura 535 13. ODPADY POUBOJOWE I SPOSOBY ICH wykorzystania. 537 13.1. Wprowadzenie 537 13.2. Charakterystyka ascetycznców 539 13.2.1. Krew 539 13.2.2. Pierze 540 13.2.3. Jelita, przełyki, tchawice, wola, płuca, głowy i łapy (odpady miękkie) 540 13.3. Sposoby wykorzystania odpadów poubojowych 541 13.3.1. Sposoby utrwalania odpadów 541 13.3.2. Produkcja mączek paszowych 541 13.3.3. Inne metody przerobu odpadów na pasze 543 13.3.4. Wartość żywieniowa mączek 544 13.3.5. Produkcja karmy dla psów i kotów (ang. Pet food) 545 13.4. Podsumowanie 545 Literatura 546 14. RACJONALNE GOSPODAROWANIE WODĄ I ŚCIEKAMI W RZEŹNIACH I PRZETWÓRNIACH DROBIU 547 14.1. Wprowadzenie 547 14.2. Zasady gospodarowania wodą w rzeźniach i przetwórniach drobiu 548 14.2.1. Wymogi stawiane wodzie używanej w przemyśle drobiarskim 548 14.2.2. Czynniki kształtujące zużycie wody i zapotrzebowanie na nią w przetwórstwie drobiu 554 14.3. Ścieki powstające w zakładach drobiarskich i możliwości ograniczania ich oddziaływania na środowisko 555 14.3.1. Skład i ogólna charakterystyka ścieków w zakładach drobiarskich 555 14.3.2. Przegląd technice oczyszczania ścieków w zakładach drobiarskich 557 14.4. Zasady racjonalnej gospodarki wodno-ściekowej w zakładach drobiarskich 562 14.5. Podsumowanie 563 Literatura 563 SKOROWIDZ 565

• ISBN9788375762273
• Oprawatwarda
• Autorpraca zbiorowa
• WydawnictwoBosz

,,63 dni życia i walki" to wyjątkowa publikacja poświęcona bohaterom walki o Polskę, o życie... W 70. Rocznicę wybuchu Powstania Warszawskiego oddajemy w ręce czytelników album, produkowany we współpracy z Muzeum Powstania Warszawskiego, zawierający cenne, rzadko publikowane fotografie z tego okresu. Ten niezwykły reportaż przywołuje kolejne dni walki o wolność: radość towarzyszącą wybuchowi Powstania, przytłumioną trudnościami codziennej egzystencji, heroiczną walkę powstańców na barykadach, sanitariuszek w szpitalach polowych i na gruzach zburzonego miasta. To także obraz codziennego życia wypełnionego tęsknotą za normalnością, której namiastkę mieszkańcy Warszawy mogli odnaleźć w nielicznych, ale nadal funkcjonujących kawiarniach, teatrzykach, przy muzyce płynącej z radia czy podczas lektury codziennej prasy. W obliczu wszechobecnej śmierci czytelnik dostrzeże na dodatek radość zaślubin i przyjacielskich spotkań - radość z kolejnego dnia życia. Zdjęcia pokazują także ogrom nadziei i niezwykłą odwagę młodych bohaterów z batalionów:,,Zośka",,,Pięść",,,Gustaw",,,Dzik", Golski",,,Harnaś",,,Kiliński",,,Ruczaj",,,Sokół" i wielu innych bezimiennych herosów tamtego czasu. W klimat powstańczej Warszawy wprowadza czytelników słowem wstępnym dr hab. Andrzej Krzysztof Kunert, sekretarz Rady Ochrony Pamięci Walk i Męczeństwa.Autorzy: praca zbiorowaData premiery: 2014-08-12EAN: 9788375762273Format: 24x30 cmliczba stron: 240ISBN: 9788375762273Oprawa: twardaRok wydania: 2014Wydawnictwo: Bosz

• ISBN9788374539784
• Oprawatwarda
• Autorpraca zbiorowa
• WydawnictwoSłowo/obraz/terytoria

Szósty tom bibliografii Gdańsk w literaturze gromadzi opis utworów polskich i zagranicznych poświęconych Gdańskowi, wydanych w latach 1980-1989. Obejmuje zarówno literaturę piękną, jak i eseistykę, reportaże, wspomnienia, nie wyłączając tekstów drukowanych w prasie - dzieła wydawane w obiegu oficjalnym, jak i poza kontrolą cenzury.

• ISBN9788376093413
• Oprawamiękka
• Autorpraca zbiorowa
• WydawnictwoEdra Urban & Partner

W książce omówione zostały kompleksowo najróżniejsze zagadnienia związane z pracą technika elektroradiologii. Pierwszych kilka rozdziałów poświęconych jest aspektom etycznym i prawnym, a także opiece nad pacjentem. Następnie opisywane są podstawy fizyczne radiografii, a także budowa aparatów...

• ISBN9783741920837
• Oprawatwarda
• Autorpraca zbiorowa
• WydawnictwoKonemann

Projekty zawarte w tej książce przykłady pomysłowości i talentu architektów i projektantów, którzy stworzyli genialne miejsce do życia na niepokaźnej powierzchni. Projekty zawarte w tej książce to efekt poszukiwań wygody, funkcjonalności i komfortu, które w pełni wykorzystują każdy centymetr przestrzeni. Wśród pomysłowych rozwiązań znajdują się m.in. Ściany, które ukrywają sprzęt gospodarstwa domowego czy meble, które mają mnóstwo zastosowań. Niektóre projekty oparte są na prostych meblach, inne są eksperymentalnymi prototypami, wszystkie są przykładami niezwykłych i godnych naśladowania rozwiązań architektonicznych. Książka gromadzi ponad 50 projektów wnętrz wraz kolorowymi fotografiami z planami i rzutami. Książka wydana w 2018 roku. Tytuł Small and chic interiors Autor Opracowanie Zbiorowe Wydawnictwo Konemann EAN 9783741920837 ISBN 9783741920837 Kategoria Sztuka\Architektura liczba stron 492 Format 22x25x3 cm Rok wydania 2018 Oprawa Twarda Wydanie 1 Waga 1.605 kg

• ISBN9788381020961
• Oprawamiękka
• Autorpraca zbiorowa
• WydawnictwoCeDeWu

Przypadająca w 2018 roku dwudziesta rocznica wprowadzenia nowego zasadniczego podziału administracyjnego państwa, a także tak zwanej reformy samorządowej, stanowi nadzwyczajny moment dla dokonania bilansu nadziei związanych z przeprowadzonymi reformami oraz do sformułowania postulatów na przyszłość. Realizacja zadań publicznych, postawionych przed gminami, powiatami i województwami, rodzi dużo poręcznych problemów, nie tylko tych związanych z konstrukcją prawną systemu finansowego jednostek samorządu terytorialnego,także natury ustrojowej, czy gospodarczej. Niniejsza publikacja to zbiorowe opracowanie przedstawicieli środowiska naukowego i praktyków, zajmujących się finansami publicznymi i prawem finansowym. Autorzy dokonali oceny i analizy ważnych, często szczegółowych problemów, zgłaszanych poprzez samorządy. w efekcie powstała monografia, która stworzyła przestrzeń do prowadzenia dyskusji nad spełnionymi i zawiedzionymi nadziejami związanymi z przeprowadzonymi reformami i nad mocną wizją i pomysłami na przyszłość, zwłaszcza w przestrzeni prawa finansowego oraz finansów publicznych.