- ProducentForgast
- EAN5903714904655
Elektryczna nadziewarka do kiełbas pionowa o obszerności 15 l. Wyprodukowana ze stali rdzoodpornej. 4 lejki o średnicach 16, 22, 32 i 38 mm zezwalają na przygotowanie kiełbas zróżnicowanej grubości. Obsługa przy pomocy pedału nożnego powiększa wydajność urządzenia w stosunku do nadziewarek ręcznych. Dzięki regulacji prędkości przesuwu tłoka (zakres 0-10 mm/s) można bez problemu przypasować szybkość napełniania. Układ przekładni biegów stworzony ze stali hartowanej odporny na obciążenie mechaniczne. Zawartość tłuszczu w kiełbasie wpływa na jej smak, konsystencję, cechy kulinarne i okres przydatności do spożycia. Większość kiełbas wykonanych w handlu ma zawartość tłuszczu około 20%. Wykorzystanie mniej aniżeli 12% tłuszczu spowoduje, że kiełbasa będzie niezwykle sucha, a zastosowanie więcej niżeli 20% może skutkować lepką kiełbasą bez smaku, która będzie skomplikowana do ugotowania. Ważne jest,adekwatnie peklować mięso. Ma to wpływ na produktywne niszczenie mikroorganizmów które mogą być niebezpiecznie dla człowieka. Istnieje dużo kroków, które pomagają w tym procesie, w tym wędzenie, gotowanie, suszenie, chłodzenie i dodawanie części peklujących. Najstarszym sposobem osiągnięcia właściwego efektu jest dodanie soli do mięsa. Oporność bakterii na sól jest wyjątkowo zróżnicowana dla ich rozmaitych typów. Rozwój niektórych bakterii jest hamowany przez zaledwie 3% stężenie soli, (np. Salmonella), podczas gdy inne typy są w stanie przeżyć w pokaźnie wyższych stężeniach soli, (np. Staphylococcus). Przy niskich stężeniach soli zahamowany jest wzrost wielu niepożądanych organizmów, które normalnie występują w wędlinach i produktach drobiowych. dostępnych jest niemało najróżniejszych rodzajów osłonek, właściwy wybór zależy od osobistych preferencji, a także od typu kiełbasy, którą chcesz przyrządzić. W przypadku większości kiełbas do wyboru są osłonki naturalne albo kolagenowe. Nie daj się zwieść nazwom - osłonki kolagenowe nie są produktem syntetycznym. Wyprodukowane są ze skóry wołowej i innych tkanek. Osłonki kolagenowe są jednakowe pod względem wielkości i tekstury i prawie nie wymagają wcześniejszego przygotowania. Osłonki „naturalne” to jelita jagnięce, baranie, wieprzowe albo wołowe. Są mniej jednolite pod względem wielkości i wymagają przygotowania przed ich wykorzystaniem. Z tych powodów ponad 75% stworzonych w handlu kiełbas jest wyprodukowanych z osłonkami kolagenowymi. Istnieją ponadto włókniste osłonki niejadalne, które są używane do niektórych odmian wędzonych kiełbas. Większość kiełbas należy do jednej z czterech kategorii: Świeża, Wędzona, Gotowana lub Suszona. Wszystkie kiełbasy, z wyjątkiem suszonych, wymagają przechowywania w lodówce. Istnieje jeszcze podkategoria minimalistycznych wędzonych kiełbas. Należy pamiętać, że kiełbasa dłużej traci swój smak, im dłużej jest przechowywana. Zaleca się, aby zrobić tylko tyle kiełbasy, ile będziesz potrzebować poprzez 4-6 tygodni. Choćby mrożona kiełbasa zacznie zauważalnie tracić smak po 6 tygodniach. Mrożoną kiełbasę należy powoli rozmrażać w lodówce przed gotowaniem albo podaniem. Prędkie rozmrożenie artykułu ponadto obniża jego smak.